Das brauchst du:
160 g Vollmilchkuvertüre
160 g Zartbitterkuvertüre
100 g Butter
2 TL Schmand oder Creme Fraiche
3 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
160 g Mehl
3 EL Kakaopulver
½ Päck. Backpulver
So legst du los:
Kuvertüre mit der Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.
Schmand unterrühren und abkühlen lassen.
Eier, Zucker und Salz mind. 3 Minuten richtig schaumig schlagen.
Die noch flüssige, lauwarme Schokomasse unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und zur Masse dazugeben. Alles zu einem zähen Teig verrühren.
Den Teig in eine Backform geben und für 20 Min. bei 180°C backen.
Der Kuchen ist schon fertig, wenn es in der Mitte noch matschig ist.
Tipp:
Die Kuvertüre darf beim Schmelzen NICHT kochen.
Nicht erschrecken: Der Kuchen kommt groß aus dem Ofen und fällt wieder zusammen!
Die Backzeit ist beim Brownie das Schwierigste. Je nach Backofen dauert es 12 bis 25 Minuten. Am besten Ober-/Unterhitze zum Backen einstellen. Wenn der Brownie aufgeht, sieht man, dass der Rand und die Oberfläche fest werden und dann ist er nach ca. 5 Minuten gut.
