Chicken and Dumplings

Für 4-6 Personen
Herkunft: von Susen aus Amerika

Das brauchst Du:
1 Packung Hähnchenbrust
4 mittelgroße Kartoffeln
1 mal Suppengrün (4 Möhren, etwas Petersilie, eine Stange Lauch, ein Stück Knollensellerie)
1 Zwiebel
4-5 Lorbeerblätter
1 Dose Erbsen
Brühe für 2 L
280 g Mehl
Sonnenblumenöl
3/4 Becher Buttermilch (500 g)
Salz, Pfeffer

So legst Du los:
Schäle und würfle als erstes die Kartoffeln, die Möhren und den Sellerie. Den Lauch von der ersten Lage befreien und in Ringe schneiden. Koche nun das ganze Gemüse in 2 L gesalzenes Wasser bis es weich ist. Das sind ca. 20 Minuten.

 

In der Zwischenzeit kannst du die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. 

Danach bereite den Dumpling-Teig vor: Mische das Mehl, 1/2 TL Salz, 3 EL Öl und die Buttermilch zu einem glatten Teig. Je nach Belieben kann der Teig fest aber gerade noch tropfbar oder ganz fest und in kleine Stücke geschnitten sein. Nun wasche und schneide die Petersilie. 

 

Wenn das Gemüse weich ist, gebe etwas Brühe dazu und füge die Hähnchenstreifen, die Lorbeerblätter, die Petersilie und die abgegossene Dose Erbsen hinzu. Jetzt wird alles zum Kochen gebracht und der Dumpling-Teig löffelweise reingetropft, dabei gelegentlich umgerührt oder die Teigstücke mit einem Löffel reingelegt. 

 

Ohne Deckel wird nun alles 10 Minuten gekocht und danach nochmal mit Deckel 10 Minuten. 

 

Tipp: In diesem Beispiel war der Teig recht flüssig, sodass die Dumplings feiner vertielt in der Suppe vorliegen. Je dicker der Teig ist, desto eher bilden sich richtige "Dumplings". Aber wie immer ist alles Geschmackssache ;-)

Fufu mit scharfer Tomatensauce

Herkunft: Ghana
Für 3-4 Portionen

Das brauchst Du:

2 Süßkartoffeln

5 kleine Kartoffeln

Erdnussöl (oder eine Hand voll Erdnüsse)

1 Dose geschälte Tomaten

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe
3 Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker, Chili

So legst Du los:

Schäle als erstes die Süßkartoffeln und schneide sie kleinere Stücke.

 

In einen großen Topf die Süßkartoffelstückchen geben und mit Wasser bedecken. 

 

Den Topf ruhig schon auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen, während du die normalen Kartoffeln schälst und in Stücke schneidest.

 

Die normalen Kartoffeln sind schneller gar. Nun auch die normalen Kartoffeln ab in den Topf  und ggf. noch Wasser nachfüllen, so dass alles bedeckt ist. Die Kartoffeln müssen nun 10 bis 15 Minuten kochen. 

 

In der Zwischenzeit kannst du schon die Zwiebel und den Knobblauch klein hacken und in einem kleinen Topf in dem Erdnussöl andünsten. Falls du kein Erdnussöl hast, nehme einfach Olivenöl und schmeiße noch eine Hand voll Erdnüsse dazu. 

 

Dann wasche und würfle die Tomaten. Sind die Zwiebeln glasig, kannst du die Tomaten dazu geben und kurz mit anbraten. Das Ganze dann mit den geschälten Tomaten und dem darin enthaltenen Saft ablöschen. Während des Umrührens die größeren Tomaten mit dem Löffel zerdrücken. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili scharf abschmecken. 

 

Wenn die Kartoffeln soweit sind, diese mit einem Pürierstab zu einem festen Brei pürieren.

Den Brei in der Mitte des Tellers mit der Sauce ringsherum servieren.

 

Tipp:

Normalerweise enthält Fufu keine Kartoffeln, sondern stattdessen Kochbananen. Da diese aber teilweise schwer zu kriegen sind, habe ich erstmal diese eher eingedeutschte Variante ausprobiert.

In die Tomatensauce wird häufig auch noch Fleisch gegeben.

Der eigentliche Brei ist etwas fester und wird in Afrika mit der rechten Hand gegessen.