Cake Balls

Herkunft: gefunden von Susen auf bakerella.com
Die deutsche Variante der amerikanischen Cake Balls. 
Je nach Größe für 120 Stück

Das brauchst Du:
225 g Butter
450 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
325 g Mehl
2 1/4 TL Backpulver
3/4 TL Salz
250 mL Milch

55g Butter
226 g Frischkäse, natur (Philadelphia)
1 TL Vanille (-aroma)
450 g Puderzucker

800 g weiße und/oder dunkle Kuvertüre

So legst Du los:
Als erstes die Butter (225 g) schaumig schlagen, dann den Zucker und Vanillezucker dazu und gut verrühren.

 

Nun nacheinander die Eier dazu. 

 

Danach Mehl, Salz und Backpulver vereinen und im Wechsel mit Milch unterrühren (mit Mehl beenden). 

 

Den Teig in eine große Springform füllen und 30-40 Minuten bei 200 °C backen. 

 

Dann den Kuchen ganz auskühlen lassen. 
In der Zwischenzeit das Cream Cheese Frosting zubereiten: 

 

Dafür Butter (55 g), Frischkäse und Vanille mischen und nach und nach den Puderzucker unter rühren. Hin und wieder den Rand mit einem Löffel runterschieben.

Jetzt den kalten Kuchen zerbröseln und mit dem Frosting mischen, sodass eine klebrige Masse entsteht. 

 

Die Masse für ca. 10 Minuten ins Gefrierfach (Kühlschrank geht zur Not auch), dann die Hälfte des Teiges zum Bearbeiten rausnehmen. 

 

Kleine Teigportionen auf den Handflächen zu Kugeln formen (Durchmesser ca. 2,5 cm) und auf einem Backblech mit Backpapier zwischenparken. Wenn das Blech voll ist, die Bällchen am besten in den Kühlschrank stellen bis sie weiter bearbeitet werden.

Dann kann die Schokolade geschmolzen werden. Je nach Geschmack weiße und/oder dunkle Schokolade.

 

Die Bällchen in den Topf legen, mit einem Löffel mit Schokolade übergießen, mit dem Löffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig zurück auf das Blech legen. 

Sämtliche volle Backbleche nun in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade schnell fest wird. Und dann nur noch genießen, verschenken oder im Gefrierfach einige Zeit lagern.

Tipp
Weiße Kuvertüre scheint der Favorit von fast allen zu sein.
Zusätzlich können die Bällchen auch noch mit Streuseln o.ä. verziert werden, insbesondere wenn sie zum Verschenken sind.
 

Gebackene Feigen mit Käse

Für 1-2 Personen

Herkunft: inspiriert durch Robert

Das brauchst Du:

3 Feigen

2 TL brauner Zucker

3 Walnüsse

1 TL Butter
40 g Edelpilzkäse (Roquefort, Gorgonzola) oder Ziegenkäse

So legst Du los:

 Wasche als erstes die Feigen und schneide den Stielansatz ab. Schneide nun jede Feige kreuzförmig ein, dass man sie aufklappen kann. Setze die Feigen nun in eine Auflaufform und bestreue sie mit einem TL Zucker. 

 

Anschließend verteile die Walnüsse und die Butter in der Form. 

 

Dann würfle den Käse und stecke zwischen jede Spalte und die Mitte der Feigen einen Käsewürfel. 

Zum Schluss bestreue die Feigen nun erneut mit Zucker und back alles bei 180°C für ca. 20 Minuten im Backofen.

Tipp: Für mehrere Personen kann mit 2 Feigen pro Person gerechnet werden. Diese können alle gemeinsam in einer großen Auflaufform gebacken werden und anschließend in separaten Schälchen serviert werden.