Hummus bia Tahini (Hommus)

Herkunft: von Kamal aus dem Libanon

Für 4 Portionen

Das brauchst Du:

250 g getrocknete Kichererbsen

80 mL Tahini (weiße Sesampaste)

2-3 große Knoblauchzehen

1 Zitrone

1 EL Salz

Olivenöl

1 Zwiebel

1 Fladenbrot

So legst Du los:

Als erstes müssen die getrockneten Kichererbsen für 12 Stunden in 1 L Wasser eingeweicht werden.

Ist die Zeit um, wird das Wasser abgegossen und die Kichererbsen in einen Topf umgefüllt. Dazu werden noch 1,5 L Wasser gegeben und das ganze noch mal ca. eine Stunde gekocht, bis die Kicherlis weich sind. 

 

Das Kochwasser abgießen, aber auffangen.

Den Knoblauch schälen, mit 1 EL Salz und den Kicherlis in den Mixer und ca. 2 Minuten mixen. 

Die Tahini vor dem verwenden gut durchmischen (wenn es länger steht bilden sich immer zwei Phasen) und mit dem Saft der Zitrone ebenfalls in den Mixer geben. Nun alles zusammen mixen und solange das Kicherli-Kochwasser zufügen bis insgesamt eine cremige Masse entsteht. Die Creme sollte lieber etwas dünner sein, als zu dick. Denn sobald sie abkühlt wird sie eher noch fester. 

Nun den Hummus abkühlen lassen und anschließend in eine Schüssel zum Aufbewahren füllen.  Der Hummus hält sich ca. 3-5 Tage im Kühlschrank.

Zum sofortigen Verzehr wird Hummus typischerweise auf einem Teller so verstrichen das in der Mitte eine Mulde entsteht in die ein Schuss Olivenöl gegossen wird. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit dem Fladenbrot servieren.

Tipp

Anstatt getrockneter Kichererbsen können auch schon eingeweichte aus der Dose genommen werden. Laut meiner Info tut das dem Geschmack keinen Abbruch.

Normalerweise wird eine Art dünnes Fladenbrot dazu gereicht, die eher Tortillas ähneln, als unserem Fladenbrot, allerdings konnte ich das bei meinem Einkauf nicht finden. 

Wassermelonensalat

ca. 4 Portionen

Das brauchst Du:

2-3 Hände voll Sonnenblumenkerne

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Chilipulver (keine Chiliflocken)

¾ Wassermelone

1 Packung Schafskäse

1 großen Stiel frische Pfefferminze

4 Frühlingszwiebeln

1 Zitrone oder 2 Limetten

So legst Du los:

Röste zuerst die Sonnenblumenkerne mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Chilipulver in einer Pfanne an. 

Währenddessen kannst du schon mal die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und die Stücke so gut es geht entkernen. 

Nun den Schafkäse würfeln und die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Anschließend kannst du schon die Wassermelone mit dem Käse, der gewaschenen Minze und den Frühlingszwiebeln in einer Salatschale vermengen. 

Für das Dressing mische den Saft der Zitrone mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. 

Zum Schluss gebe das Dressing über den Salat, verteile den Salat auf die Salatteller und reiche die Sonnenblumenkerne in einem extra Schälchen dazu, so dass sich jeder nach Belieben daran bedienen kann.

Tipp:

Dieser Salat eignet sich ideal für den Sommer. Er ist sehr erfrischend und mal was anderes. Jedoch sollte er, wenn möglich, am selben Tag der Zubereitung verzehrt werden. Ansonsten kann es passieren, dass die Pfefferminze alles geschmacklich überdeckt.