Rote-Beete-Suppe

Für 4 Personen

Das brauchst Du:
600 g Rote Beete (geschält und gekocht)
3 Kartoffeln 
1 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 getrocknete Chilischoten
300 mL Rote-Beete-Saft
3 Scheiben Pita-Brot o.ä.
10 getrocknete Datteln
1/2 Bund Koriander
1 TL Butter
1/2 Limette

So legst Du los:
Rote Beete und geschälte Kartoffeln grob würfeln. Die Zwiebel, die Hälfte des Ingwers und die Chilis kleinschneiden. Nun alles in einem Topf in etwas Öl andünsten. 600 mL Wasser mit 300 mL Rote-Beete-Saft dazugeben und 25 min kochen lassen. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. Gegebenenfalls mit etwas Chilipulver nachwürzen. Währenddessen toaste die Pita-Brote, zerreiße sie anschließend in mundgerechte Stücke. Schneide die Datteln, den gewaschenen Koriander und die zweite Hälfte des Ingwers in feine Würfel. Nun lass die Butter in einer Pfanne zerlaufen und röste die Brotstücke darin an. Dann gibst du die Datteln, den Koriander und den Ingwer dazu und schwenkst diese kurz in der Butter. Serviere die Suppe mit dem Brottopping, die Suppe kann mit dem Limettensaft weiter verfeinert werden.

Wassermelonensalat

ca. 4 Portionen

Das brauchst Du:

2-3 Hände voll Sonnenblumenkerne

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Chilipulver (keine Chiliflocken)

¾ Wassermelone

1 Packung Schafskäse

1 großen Stiel frische Pfefferminze

4 Frühlingszwiebeln

1 Zitrone oder 2 Limetten

So legst Du los:

Röste zuerst die Sonnenblumenkerne mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Chilipulver in einer Pfanne an. 

Währenddessen kannst du schon mal die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und die Stücke so gut es geht entkernen. 

Nun den Schafkäse würfeln und die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Anschließend kannst du schon die Wassermelone mit dem Käse, der gewaschenen Minze und den Frühlingszwiebeln in einer Salatschale vermengen. 

Für das Dressing mische den Saft der Zitrone mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. 

Zum Schluss gebe das Dressing über den Salat, verteile den Salat auf die Salatteller und reiche die Sonnenblumenkerne in einem extra Schälchen dazu, so dass sich jeder nach Belieben daran bedienen kann.

Tipp:

Dieser Salat eignet sich ideal für den Sommer. Er ist sehr erfrischend und mal was anderes. Jedoch sollte er, wenn möglich, am selben Tag der Zubereitung verzehrt werden. Ansonsten kann es passieren, dass die Pfefferminze alles geschmacklich überdeckt.

Chili-Mango

Für 2 Personen

Herkunft: Mexiko

Das brauchst du:

1 reife Mango

½ Limette

1 EL Zucker

1 EL Chilipulver

So legst du los:

Als erstes schälst du die Mango.

Dann wird das Fruchtfleisch vom Kern in eine Schüssel und nach Belieben in mundgerechte Stücke geschnitten.

In einer kleinen Schale wird das „Dressing“ vorbereitet. 

Dazu die Limette ausdrücken. Den Saft mit Zucker und Chili würzen. Anschließend das Dressing über die Mango geben.

Tipp:

Je reifer die Mango, desto weniger Zucker brauchst du für das Dressing und desto mehr Chili kann man dazu geben. Die Mango eignet sich am besten, wenn sie sich schon mit Schale weich anfühlt und eindrücken lässt.

Am besten schmeckt dieser Obstsalat, wenn das Dressing schon etwas durchgezogen ist (ca. ½ Stunde).

Bei dem Chili-Pulver solltest du darauf achten, dass es wirklich reines Chili-Pulver ist (ohne Knoblauch oder sonstige Verfeinerungen). Am besten und sehr günstig erhält man so was im Asia-Shop.