Wassermelonensalat

ca. 4 Portionen

Das brauchst Du:

2-3 Hände voll Sonnenblumenkerne

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Chilipulver (keine Chiliflocken)

¾ Wassermelone

1 Packung Schafskäse

1 großen Stiel frische Pfefferminze

4 Frühlingszwiebeln

1 Zitrone oder 2 Limetten

So legst Du los:

Röste zuerst die Sonnenblumenkerne mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Chilipulver in einer Pfanne an. 

Währenddessen kannst du schon mal die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und die Stücke so gut es geht entkernen. 

Nun den Schafkäse würfeln und die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Anschließend kannst du schon die Wassermelone mit dem Käse, der gewaschenen Minze und den Frühlingszwiebeln in einer Salatschale vermengen. 

Für das Dressing mische den Saft der Zitrone mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. 

Zum Schluss gebe das Dressing über den Salat, verteile den Salat auf die Salatteller und reiche die Sonnenblumenkerne in einem extra Schälchen dazu, so dass sich jeder nach Belieben daran bedienen kann.

Tipp:

Dieser Salat eignet sich ideal für den Sommer. Er ist sehr erfrischend und mal was anderes. Jedoch sollte er, wenn möglich, am selben Tag der Zubereitung verzehrt werden. Ansonsten kann es passieren, dass die Pfefferminze alles geschmacklich überdeckt.

Bananen-Curry-Suppe

Für 3 große Portionen

Herkunft: von Janina

Das brauchst du:

1 Apfel

1 Zwiebel

30g Butter

30g Mehl

300 g Hühnerbrust

2 Bananen

6 Esslöffel Sahne

2 Esslöffel Schmand

Salz, Pfeffer, Chilipulver

2 TL Currypulver

1 L Brühe

1 kleine Tüte gehackte Pistazien

So legst du los:

Als erstes wird der Apfel geschält und fein gerieben. Die Zwiebel würfeln und mit der Butter in einem Topf goldgelb rösten.

Währenddessen schon die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in einer Pfanne goldgelb anbraten. 

Danach das Mehl in die Butter einrühren, die Brühe nach und nach dazugeben und immer wieder glatt rühren. Jetzt den Apfel und das Currypulver dazugeben. Die Bananen in Scheiben schneiden, die eine Hälfte in die Suppe geben und aufkochen lassen. 

Die Suppe nun pürieren und die zweite Hälfte der Bananen in die nicht mehr kochende Suppe geben. Anschließend die Sahne und den Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken. Mit Pistazien bestreut servieren.

Tipp: Den Schmand nicht einrühren sondern nachher auf dem Teller einen Klecks in die Suppe geben, das sieht besser aus.

Fruchtcurry

Für 4 Personen

Herkunft: Ray

Das brauchst du:

2 Tassen Reis

3 kleine Hähnchenbrüste

1 Dose Pfirsiche

1 Dose Ananas

2 Bananen

1 Hand voll Cashewkerne

2 EL Butter

Mehl

250 mL Milch (Tipp: Kokosmilch)

Salz, Pfeffer

Chilipulver

Jede Menge Currypulver

So legst du los:

Als erstes wird der Reis aufgesetzt. Dazu 4 Tassen gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und dann die 2 Tassen Reis dazugeben und ohne Deckel solange köcheln bis kein Wasser mehr übrig ist (ca.20 Min). Dabei gelegentlich umrühren.

Nun die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stückchen schneiden und in einer großen, tiefen Pfanne braten. Die leicht braunen Hähnchenteile aus der Pfannen nehmen und in einer beliebigen Schüssel zwischenparken.

Die Dosen öffnen und den Saft auffangen. Pfirsiche, Ananas und Bananen in gleich große Stückchen schneiden.

In der großen Pfanne wird nun eine Mehlschwitze zubereitet: Butter auf kleiner Temperatur schmelzen. Nun Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis eine klumpige, recht trockene Masse entsteht. Jetzt ca. 100 mL nach und nach einrühren, sodass eine glatte Soße entsteht. Anschließend die Milch ebenfalls einrühren und die Soße aufkochen lassen. Je nach Konsistenz erneut Flüssigkeit zur Soße geben (Milch oder Saft). 

Mit Curry, Chili, Salz und Pfeffer die Soße gut würzen. Die Früchte und das Fleisch dazugeben und erneut abschmecken. 

Erst zum Schluss die Cashewkerne (damit sie knackig bleiben) und Bananen (damit sie nicht zu matschig werden) einrühren und mit Reis servieren.

Tipp:

Anstatt einer Mehlschwitze kannst du auch einfach einen Becher Sahne als Soße verwenden.

Je mehr aufgefangener Saft für die Soße verwendet wird, desto süßer wird es.

Chili-Mango

Für 2 Personen

Herkunft: Mexiko

Das brauchst du:

1 reife Mango

½ Limette

1 EL Zucker

1 EL Chilipulver

So legst du los:

Als erstes schälst du die Mango.

Dann wird das Fruchtfleisch vom Kern in eine Schüssel und nach Belieben in mundgerechte Stücke geschnitten.

In einer kleinen Schale wird das „Dressing“ vorbereitet. 

Dazu die Limette ausdrücken. Den Saft mit Zucker und Chili würzen. Anschließend das Dressing über die Mango geben.

Tipp:

Je reifer die Mango, desto weniger Zucker brauchst du für das Dressing und desto mehr Chili kann man dazu geben. Die Mango eignet sich am besten, wenn sie sich schon mit Schale weich anfühlt und eindrücken lässt.

Am besten schmeckt dieser Obstsalat, wenn das Dressing schon etwas durchgezogen ist (ca. ½ Stunde).

Bei dem Chili-Pulver solltest du darauf achten, dass es wirklich reines Chili-Pulver ist (ohne Knoblauch oder sonstige Verfeinerungen). Am besten und sehr günstig erhält man so was im Asia-Shop.