Wassermelonensalat

ca. 4 Portionen

Das brauchst Du:

2-3 Hände voll Sonnenblumenkerne

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Chilipulver (keine Chiliflocken)

¾ Wassermelone

1 Packung Schafskäse

1 großen Stiel frische Pfefferminze

4 Frühlingszwiebeln

1 Zitrone oder 2 Limetten

So legst Du los:

Röste zuerst die Sonnenblumenkerne mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Chilipulver in einer Pfanne an. 

Währenddessen kannst du schon mal die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und die Stücke so gut es geht entkernen. 

Nun den Schafkäse würfeln und die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Anschließend kannst du schon die Wassermelone mit dem Käse, der gewaschenen Minze und den Frühlingszwiebeln in einer Salatschale vermengen. 

Für das Dressing mische den Saft der Zitrone mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. 

Zum Schluss gebe das Dressing über den Salat, verteile den Salat auf die Salatteller und reiche die Sonnenblumenkerne in einem extra Schälchen dazu, so dass sich jeder nach Belieben daran bedienen kann.

Tipp:

Dieser Salat eignet sich ideal für den Sommer. Er ist sehr erfrischend und mal was anderes. Jedoch sollte er, wenn möglich, am selben Tag der Zubereitung verzehrt werden. Ansonsten kann es passieren, dass die Pfefferminze alles geschmacklich überdeckt.

Chalupas

Für 2 Personen

Herkunft: von Denise aus Mexiko

Das brauchst du:

10 Kleine Maistortillas (siehe Rezept: Maistortillas)

1 Dose Bohnen

500 g Hackfleisch

250 g geriebenen Käse

1/3 Salatkopf

1 Handvoll frische Kräuter (Koriander, Basilikum)

1 Becher Schmand (Sour Cream)

Salsa (siehe Rezept: Salsa)

So legst du los:

Die kleinen Tortillas, wenn sie gekauft sind, in einem Topf mit Öl frittieren, bis sie etwas fest werden.

Die Bohnen abgießen, in einem kleinen Topf erwärmen und dann im Mixer pürieren, sodass eine Bohnenpaste entsteht. 

Salat und Kräuter waschen und nach Belieben klein schneiden.

Das Hackfleisch anbraten. Nun alles in Schüsselchen auf den Tisch stellen und ganz schnell essen, bevor es geklaut wird.

Schichtanleitung:

Auf die Tortillachips die Bohnenpaste streichen, etwas Hackfleisch darauf verteilen und den Käse drüberbröseln (so schmilzt er noch). Anschließend nach Belieben mit Salat und/oder Kräutern bestücken und oben drauf Schmand und Salsa klecksen. Mund ganz weit auf, Chalupa in den Mund und abbeißen. Am besten Servietten bereithalten, das erleichtert einiges.

 

Hintergund:
Chalupas sind eigentlich kleine Kanu-ähnliche Boote, in denen früher unter anderem Essen transportiert wurde. Da unsere Chalupas hier so ähnlich aussehen und ebenfalls bis oben hin mit Essen beladen sind, nannten die Mexikaner sie Chalupas. 

Rucola mit getr. Cranberrys

Für 2 Portionen
Herkunft: USA

Das brauchst du:

½ Packung Rucola

2 Tomaten

1 Hand voll getrocknete Cranberries

etwas ger. Käse (am besten Parmesan)

ein paar frische Blätter Basilikum

2 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer, Zucker

So legst du los:

Den Salat und die Tomaten Waschen. Rucola auf zwei Tellern verteilen. Die Tomaten würfeln.

Tomaten und Cranberries in den Salat geben. Ein paar Basilikumblätter zerrupfen und ebenfalls zum Salat geben.

Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und über den Salat gießen. Den Käse frisch darüber hobeln und servieren.

Tipp: Ein paar Spalten frische Orange passen auch noch gut dazu.