Chalupas

Für 2 Personen

Herkunft: von Denise aus Mexiko

Das brauchst du:

10 Kleine Maistortillas (siehe Rezept: Maistortillas)

1 Dose Bohnen

500 g Hackfleisch

250 g geriebenen Käse

1/3 Salatkopf

1 Handvoll frische Kräuter (Koriander, Basilikum)

1 Becher Schmand (Sour Cream)

Salsa (siehe Rezept: Salsa)

So legst du los:

Die kleinen Tortillas, wenn sie gekauft sind, in einem Topf mit Öl frittieren, bis sie etwas fest werden.

Die Bohnen abgießen, in einem kleinen Topf erwärmen und dann im Mixer pürieren, sodass eine Bohnenpaste entsteht. 

Salat und Kräuter waschen und nach Belieben klein schneiden.

Das Hackfleisch anbraten. Nun alles in Schüsselchen auf den Tisch stellen und ganz schnell essen, bevor es geklaut wird.

Schichtanleitung:

Auf die Tortillachips die Bohnenpaste streichen, etwas Hackfleisch darauf verteilen und den Käse drüberbröseln (so schmilzt er noch). Anschließend nach Belieben mit Salat und/oder Kräutern bestücken und oben drauf Schmand und Salsa klecksen. Mund ganz weit auf, Chalupa in den Mund und abbeißen. Am besten Servietten bereithalten, das erleichtert einiges.

 

Hintergund:
Chalupas sind eigentlich kleine Kanu-ähnliche Boote, in denen früher unter anderem Essen transportiert wurde. Da unsere Chalupas hier so ähnlich aussehen und ebenfalls bis oben hin mit Essen beladen sind, nannten die Mexikaner sie Chalupas. 

Maistortillas

Für ca. 25 Stück

 

Das brauchst du:

500g Maismehl

60g Mehl

1 TL Salz

150 mL Wasser

1 Ei

So legst du los:

Als erstes gibst du das Ei in eine Schüssel und verquirlst es. Nun das Mehl einrühren und Salz und Wasser hinzufügen und solange kneten bis du einen glatten Teig erhältst. Eventuell etwas weniger Wasser dazugeben. Den  Teig für 10 bis 20 Minuten in Frischhaltefolie ruhen lassen.

Für die Form eine entsprechend große Tasse (ca. 12 cm) oder ähnliches verwenden. Ein Stück Frischhalte Folie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Eine kleine Portion Teig zu einer Kugel formen, auf die Frischhaltefolie legen und mit einem zweiten Stück Folie abdecken. Nun mit einem Nudelholz den Teig glatt rollen und mit der Tasse die Form ausstechen. 

Obere Folie abnehmen, den Teig um die Tortilla herum abnehmen und die Tortilla selbst von der Folie lösen, indem man sie in die Hand legt. Nun mit Schwung in eine mit Öl gefettete Pfanne geben(sonst bleibt es an der Hand kleben). Die Tortillas auf mittlerer Stufe goldbraun braten. Immer für genügend Öl in der Pfanne sorgen, sonst werden sie nicht so knusprig.

Tipp:

Ideal für Chalupas geeignet.

Fruchtcurry

Für 4 Personen

Herkunft: Ray

Das brauchst du:

2 Tassen Reis

3 kleine Hähnchenbrüste

1 Dose Pfirsiche

1 Dose Ananas

2 Bananen

1 Hand voll Cashewkerne

2 EL Butter

Mehl

250 mL Milch (Tipp: Kokosmilch)

Salz, Pfeffer

Chilipulver

Jede Menge Currypulver

So legst du los:

Als erstes wird der Reis aufgesetzt. Dazu 4 Tassen gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und dann die 2 Tassen Reis dazugeben und ohne Deckel solange köcheln bis kein Wasser mehr übrig ist (ca.20 Min). Dabei gelegentlich umrühren.

Nun die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stückchen schneiden und in einer großen, tiefen Pfanne braten. Die leicht braunen Hähnchenteile aus der Pfannen nehmen und in einer beliebigen Schüssel zwischenparken.

Die Dosen öffnen und den Saft auffangen. Pfirsiche, Ananas und Bananen in gleich große Stückchen schneiden.

In der großen Pfanne wird nun eine Mehlschwitze zubereitet: Butter auf kleiner Temperatur schmelzen. Nun Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis eine klumpige, recht trockene Masse entsteht. Jetzt ca. 100 mL nach und nach einrühren, sodass eine glatte Soße entsteht. Anschließend die Milch ebenfalls einrühren und die Soße aufkochen lassen. Je nach Konsistenz erneut Flüssigkeit zur Soße geben (Milch oder Saft). 

Mit Curry, Chili, Salz und Pfeffer die Soße gut würzen. Die Früchte und das Fleisch dazugeben und erneut abschmecken. 

Erst zum Schluss die Cashewkerne (damit sie knackig bleiben) und Bananen (damit sie nicht zu matschig werden) einrühren und mit Reis servieren.

Tipp:

Anstatt einer Mehlschwitze kannst du auch einfach einen Becher Sahne als Soße verwenden.

Je mehr aufgefangener Saft für die Soße verwendet wird, desto süßer wird es.