Zucchini mit Quark

Für 2 Personen

Das brauchst du:

4 kleine Zucchini

etwas Olivenöl zum Braten

500 g Quark

200 mL Milch

Salz

So legst du los:

Die Zucchinis waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Scheiben nach und nach auf mittlerer Stufe leicht braun braten.

In der Zwischenzeit den Quark in eine Schüssel geben und die Milch nach und nach dazugießen, bis der Quark glatt und cremig wird. Nun mit Salz nach Belieben abschmecken.

Die Zucchinischeiben mit etwas Quark servieren.

Tipp: Die Zucchinischeiben nicht zu früh aus der Pfanne nehmen, lieber die Hitze runter drehen. Die Scheiben sollten schön weich werden.

Spritz

Herkunft: von Mone aus Italien

Das brauchst du:

pro Drink:

1 Scheibe Orange

4cl Aperol

12cl Mineralwasser

12cl Sekt

8 Eiswürfel

So legst du los:

Als erstes schneidest du die Orange in Scheiben, wobei pro Glas eine halbe Orangen-Scheibe hineinkommt.

Nun Aperol, Mineralwasser und Sekt nacheinander in das Glas füllen und die Eiswürfel dazugeben.

 Fertig!

Tipp: Laut Italienern darf das Eis und die Scheibe Orange nicht fehlen, da sie das Aroma des Drinks besonders unterstreichen.

Chili-Mango

Für 2 Personen

Herkunft: Mexiko

Das brauchst du:

1 reife Mango

½ Limette

1 EL Zucker

1 EL Chilipulver

So legst du los:

Als erstes schälst du die Mango.

Dann wird das Fruchtfleisch vom Kern in eine Schüssel und nach Belieben in mundgerechte Stücke geschnitten.

In einer kleinen Schale wird das „Dressing“ vorbereitet. 

Dazu die Limette ausdrücken. Den Saft mit Zucker und Chili würzen. Anschließend das Dressing über die Mango geben.

Tipp:

Je reifer die Mango, desto weniger Zucker brauchst du für das Dressing und desto mehr Chili kann man dazu geben. Die Mango eignet sich am besten, wenn sie sich schon mit Schale weich anfühlt und eindrücken lässt.

Am besten schmeckt dieser Obstsalat, wenn das Dressing schon etwas durchgezogen ist (ca. ½ Stunde).

Bei dem Chili-Pulver solltest du darauf achten, dass es wirklich reines Chili-Pulver ist (ohne Knoblauch oder sonstige Verfeinerungen). Am besten und sehr günstig erhält man so was im Asia-Shop.

Rucola mit getr. Cranberrys

Für 2 Portionen
Herkunft: USA

Das brauchst du:

½ Packung Rucola

2 Tomaten

1 Hand voll getrocknete Cranberries

etwas ger. Käse (am besten Parmesan)

ein paar frische Blätter Basilikum

2 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer, Zucker

So legst du los:

Den Salat und die Tomaten Waschen. Rucola auf zwei Tellern verteilen. Die Tomaten würfeln.

Tomaten und Cranberries in den Salat geben. Ein paar Basilikumblätter zerrupfen und ebenfalls zum Salat geben.

Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und über den Salat gießen. Den Käse frisch darüber hobeln und servieren.

Tipp: Ein paar Spalten frische Orange passen auch noch gut dazu.

Salsa

Für 2 Portionen (z.B. für 4 Tortillas)

Das brauchst du:
 
4 Tomaten

1 kleine frische Jalapeño (grün) oder 1/4 Dose Jalapeños

1 Bund Koriander

1 Zitrone oder Limette

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

Zucker, Salz, Pfeffer

So legst du los:

Die Tomaten würfeln oder im Häcksler zerkleinern

Die Jalapeño, Knobi, Zwiebel und Koriander ebenfalls kleinschneiden

Alles mischen und mit Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer würzen

Tipp: Wem es zu wässrig ist, unbedingt die Kerne aus den frischen Tomaten rauslassen oder die Tomaten durch ein Sieb abtropfen lassen.

Für Quesadillas oder Tortillas-Chips

Joghurt mit Zucker

Für 1 Portion

Herkunft: Spanien

Das brauchst du:

 

1 kleiner Becher Naturjoghurt

1 TL Zucker

So legst du los:

Mischen, fertig!

Sehr einfach, aber sehr lecker für zwischendurch.

Rhababer-Sekt (Rhabse)

Herkunft: von Ulli

Das brauchst du:

 

¾ Teile Sekt (halbtrocken)

¼ Teil Rhabarber-Saft

So legst du los:

 

Mischen, fertig!

Tipp: ca. 3 Flaschen Sekt passen auf eine Tüte Saft

Ricotta-Nocken mit Basilikum

für 2 Personen

Das brauchst du:

250 g Ricotta 

1 Bund Basilikum (eine gute Hand voll Blätter)

1 Ei

75 g geriebener Hartkäse (Parmesan)

3 EL Paniermehl

Salz, Pfeffer

Butter

4 frische Feigen (lila, nicht grün)

1 Bund Rucola (bei ALDI: halbe Box)

2 EL Olivenöl

Saft einer ½ Zitrone 

Als erstes den Ricotta auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Basilikumblätter und das Ei pürieren/zerhäkseln und mit dem Ricotta mischen. Anschließend den Käse und das Paniermehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun mit zwei Esslöffeln die Nocken formen. 

Die Nocken in kochendes Salzwasser geben und ca. 3 Min kochen bis sie oben schwimmen. Dann werden sie mit einer Schaumkelle abgenommen und in einer Pfanne mit Butter kurz angebraten.

Die Feigen in Scheiben schneiden, Rucola waschen, beides auf einem Teller portionieren.

Öl und Zitronensaft mischen, nach Belieben mit Salz, Peffer und Zucker abschmecken und über den Salat geben

Die Nocken auf den Salat legen.

Tipp: Dazu Weißbrot reichen, dann ist es wie ein Hauptgericht.

Datteln in Speck

Herkunft: Spanische Tapas

Das brauchst du:
 
1 Tüte Datteln

1 Packung Schinken oder Bacon

So legst du los:
 

Je eine Dattel in Schinken einwickeln, dafür muss kein ganzes Stück Schinken herhalten, einfach die Dattel einmal umwickeln und dann den Rest Schinken abschneiden und für die nächste Dattel verwenden.

 

Nun alle Schinken-Datteln in der Pfanne (ohne Öl oder Fett) anbraten bis sie rundum braun sind. Eventuell auf ein Küchenpapier legen, damit das Fett aufgesogen wird.

Zum Vernaschen fertig!

Gefüllte Fladen

für 4 Personen

Das brauchst du:

  

450 g  Mehl

4 EL Olivenöl

Salz

225 mL Wasser

400 g Hack

handvoll geraspelter Weißkohl

1 Bund Koriander gehakt

1 daumengroßes Stück Ingwer gerieben

4 Frühlingszwiebeln

1 Knobi

Salz, Pfeffer

So legst du los:

 

Mehl, Öl, Salz und Wasser mit einer Gabel verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt 1 Stunde ruhen lassen.

Die Zutaten für die Füllung mischen und grob in acht Teile teilen.

Nun den Teig ebenfalls in 8 teilen und zu Bällchen formen. Diese nun zu Fladen platt drücken, die Füllung in der Mitte platzieren und die Ränder nach innen klappen um den Beutel zu verschließen.

Erneut den Fladen platt drücken. Die gefüllten Fladen 20 Min kalt stellen.

Anschließend den Fladen mit der Naht nach unten in der Pfanne braten. Nicht zu heiß, damit das Hack gar wird. Das dauert ca. 4 Min pro Seite. Den Fladen in der Pfanne nochmals platt drücken  

Den Fladen nach Belieben mit Limettensaft beträufeln und in Chili- und/oder Sojasoße dippen.

Vietnamesische Frühlingsrollen

für 2 Portionen bzw. 8 Rollen
Herkunft: von Kate aus Thailand

Das brauchst du:  

8 Blatt Reispapier

½ Gurke

1 lange Möhre

½ Bund Koriander

1 Avocado

1 Zitrone

1-2 Eier

500 g Hack, gemischt

Sojasoße

Chilisauce (Chipotle)

So legst du los:

Als erstes wird das Gemüse vorbereitet. Dazu die Gurke und Möhre waschen und evt. Schälen. Beides in lange dünne Streifen schneiden. Die Möhre lässt sich sehr gut mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.

Nun den Koriander waschen und die Stiele abschneiden

Die Avocado öffnen, den Stein entfernen und mit einem Löffel das Fleisch herausholen. Mit einer Gabel das Avocadofleisch zermatschen und mit etwas Zitronensaft würzen. 

Die Eier in eine Pfanne schlagen und ein dünnes Omelett braten. Anschließend ebenfalls in dünne Streifen schneiden. 

Das Hack in einer Pfanne knusprig anbraten

Einen großen, tiefen Teller mit Wasser füllen. Ein Blatt Reispapier für 5 Sekunden darin einweichen (alles muss mit Wasser bedeckt sein) und auf keinen Fall länger. Rausnehmen, kurz abtropfen lassen, auf einen zweiten Teller legen und beliebig mit den vorbereiteten Zutaten belegen. 

Die untere Hälfte des Papiers nach oben klappen und den Belag zudecken, nun die Rollen langsam nach oben rollen und die Enden zusammendrücken

Mit Soja- und/oder Chilisauce servieren. 

Tipp: Die mexikanische Chilisoße Chipotle passt sehr gut dazu, schmeckt etwas rauchig.

Quesadilla

1-2 Tortilla pro Person

Herkunft: von Ray aus Mexiko

Das brauchst du:

 

1 Packung Weizentortillas (10 Stk.) bzw. selbstgemachte (s. Rezept)

Salsa (s. Rezept)

Käse, gerieben

1 Dose schwarze Bohnen

1 Becher Schmand

Salz

So legst du los:

Die Tortillas einfach kurz in einer Pfanne erwärmen (ohne Fett). Nicht zu lang, sonst werden sie hart und lassen sich nciht mehr zuklappen. Nun Tortilla wenden und zuerst mit Käse, dann mit Bohnen und Salsa belegen. Zuklappen und nach kurzer Zeit nochmal wenden. Fertig.

 

 

 

Nach Belieben mit Schmand bestreichen und salzen.

Tipp: Vorher noch etwas Hack in der Pfanne braten und die Tortillas ebenfalls damit belegen.