Mexikaner

Herkunft: Kult aus Hamburg von Ida

Für ca. 3 bis 4 Flaschen á 0,7 L

Das brauchst du:
1 FL (0,7 L) Korn
2 L Tomatensaft
1 FL 0,5 L Taki Taki oder Sangrita Pikant
3 cl Tabasco
1 EL Pfeffer und 1 Tl Salz


So legst du los:

Alle Zutaten in einem großen Topf mischen und in Flaschen abfüllen. Fertig! 

Tipp:

Hält sich nur bedingt lange, aufgrund des Tomatensafts. Also nicht zu lange mit dem Verzehr warten.

Bananen-Curry-Suppe

Für 3 große Portionen

Herkunft: von Janina

Das brauchst du:

1 Apfel

1 Zwiebel

30g Butter

30g Mehl

300 g Hühnerbrust

2 Bananen

6 Esslöffel Sahne

2 Esslöffel Schmand

Salz, Pfeffer, Chilipulver

2 TL Currypulver

1 L Brühe

1 kleine Tüte gehackte Pistazien

So legst du los:

Als erstes wird der Apfel geschält und fein gerieben. Die Zwiebel würfeln und mit der Butter in einem Topf goldgelb rösten.

Währenddessen schon die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in einer Pfanne goldgelb anbraten. 

Danach das Mehl in die Butter einrühren, die Brühe nach und nach dazugeben und immer wieder glatt rühren. Jetzt den Apfel und das Currypulver dazugeben. Die Bananen in Scheiben schneiden, die eine Hälfte in die Suppe geben und aufkochen lassen. 

Die Suppe nun pürieren und die zweite Hälfte der Bananen in die nicht mehr kochende Suppe geben. Anschließend die Sahne und den Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken. Mit Pistazien bestreut servieren.

Tipp: Den Schmand nicht einrühren sondern nachher auf dem Teller einen Klecks in die Suppe geben, das sieht besser aus.

Chalupas

Für 2 Personen

Herkunft: von Denise aus Mexiko

Das brauchst du:

10 Kleine Maistortillas (siehe Rezept: Maistortillas)

1 Dose Bohnen

500 g Hackfleisch

250 g geriebenen Käse

1/3 Salatkopf

1 Handvoll frische Kräuter (Koriander, Basilikum)

1 Becher Schmand (Sour Cream)

Salsa (siehe Rezept: Salsa)

So legst du los:

Die kleinen Tortillas, wenn sie gekauft sind, in einem Topf mit Öl frittieren, bis sie etwas fest werden.

Die Bohnen abgießen, in einem kleinen Topf erwärmen und dann im Mixer pürieren, sodass eine Bohnenpaste entsteht. 

Salat und Kräuter waschen und nach Belieben klein schneiden.

Das Hackfleisch anbraten. Nun alles in Schüsselchen auf den Tisch stellen und ganz schnell essen, bevor es geklaut wird.

Schichtanleitung:

Auf die Tortillachips die Bohnenpaste streichen, etwas Hackfleisch darauf verteilen und den Käse drüberbröseln (so schmilzt er noch). Anschließend nach Belieben mit Salat und/oder Kräutern bestücken und oben drauf Schmand und Salsa klecksen. Mund ganz weit auf, Chalupa in den Mund und abbeißen. Am besten Servietten bereithalten, das erleichtert einiges.

 

Hintergund:
Chalupas sind eigentlich kleine Kanu-ähnliche Boote, in denen früher unter anderem Essen transportiert wurde. Da unsere Chalupas hier so ähnlich aussehen und ebenfalls bis oben hin mit Essen beladen sind, nannten die Mexikaner sie Chalupas. 

Maistortillas

Für ca. 25 Stück

 

Das brauchst du:

500g Maismehl

60g Mehl

1 TL Salz

150 mL Wasser

1 Ei

So legst du los:

Als erstes gibst du das Ei in eine Schüssel und verquirlst es. Nun das Mehl einrühren und Salz und Wasser hinzufügen und solange kneten bis du einen glatten Teig erhältst. Eventuell etwas weniger Wasser dazugeben. Den  Teig für 10 bis 20 Minuten in Frischhaltefolie ruhen lassen.

Für die Form eine entsprechend große Tasse (ca. 12 cm) oder ähnliches verwenden. Ein Stück Frischhalte Folie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Eine kleine Portion Teig zu einer Kugel formen, auf die Frischhaltefolie legen und mit einem zweiten Stück Folie abdecken. Nun mit einem Nudelholz den Teig glatt rollen und mit der Tasse die Form ausstechen. 

Obere Folie abnehmen, den Teig um die Tortilla herum abnehmen und die Tortilla selbst von der Folie lösen, indem man sie in die Hand legt. Nun mit Schwung in eine mit Öl gefettete Pfanne geben(sonst bleibt es an der Hand kleben). Die Tortillas auf mittlerer Stufe goldbraun braten. Immer für genügend Öl in der Pfanne sorgen, sonst werden sie nicht so knusprig.

Tipp:

Ideal für Chalupas geeignet.

Fruchtcurry

Für 4 Personen

Herkunft: Ray

Das brauchst du:

2 Tassen Reis

3 kleine Hähnchenbrüste

1 Dose Pfirsiche

1 Dose Ananas

2 Bananen

1 Hand voll Cashewkerne

2 EL Butter

Mehl

250 mL Milch (Tipp: Kokosmilch)

Salz, Pfeffer

Chilipulver

Jede Menge Currypulver

So legst du los:

Als erstes wird der Reis aufgesetzt. Dazu 4 Tassen gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und dann die 2 Tassen Reis dazugeben und ohne Deckel solange köcheln bis kein Wasser mehr übrig ist (ca.20 Min). Dabei gelegentlich umrühren.

Nun die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stückchen schneiden und in einer großen, tiefen Pfanne braten. Die leicht braunen Hähnchenteile aus der Pfannen nehmen und in einer beliebigen Schüssel zwischenparken.

Die Dosen öffnen und den Saft auffangen. Pfirsiche, Ananas und Bananen in gleich große Stückchen schneiden.

In der großen Pfanne wird nun eine Mehlschwitze zubereitet: Butter auf kleiner Temperatur schmelzen. Nun Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis eine klumpige, recht trockene Masse entsteht. Jetzt ca. 100 mL nach und nach einrühren, sodass eine glatte Soße entsteht. Anschließend die Milch ebenfalls einrühren und die Soße aufkochen lassen. Je nach Konsistenz erneut Flüssigkeit zur Soße geben (Milch oder Saft). 

Mit Curry, Chili, Salz und Pfeffer die Soße gut würzen. Die Früchte und das Fleisch dazugeben und erneut abschmecken. 

Erst zum Schluss die Cashewkerne (damit sie knackig bleiben) und Bananen (damit sie nicht zu matschig werden) einrühren und mit Reis servieren.

Tipp:

Anstatt einer Mehlschwitze kannst du auch einfach einen Becher Sahne als Soße verwenden.

Je mehr aufgefangener Saft für die Soße verwendet wird, desto süßer wird es.

Zucchini mit Quark

Für 2 Personen

Das brauchst du:

4 kleine Zucchini

etwas Olivenöl zum Braten

500 g Quark

200 mL Milch

Salz

So legst du los:

Die Zucchinis waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Scheiben nach und nach auf mittlerer Stufe leicht braun braten.

In der Zwischenzeit den Quark in eine Schüssel geben und die Milch nach und nach dazugießen, bis der Quark glatt und cremig wird. Nun mit Salz nach Belieben abschmecken.

Die Zucchinischeiben mit etwas Quark servieren.

Tipp: Die Zucchinischeiben nicht zu früh aus der Pfanne nehmen, lieber die Hitze runter drehen. Die Scheiben sollten schön weich werden.

Spritz

Herkunft: von Mone aus Italien

Das brauchst du:

pro Drink:

1 Scheibe Orange

4cl Aperol

12cl Mineralwasser

12cl Sekt

8 Eiswürfel

So legst du los:

Als erstes schneidest du die Orange in Scheiben, wobei pro Glas eine halbe Orangen-Scheibe hineinkommt.

Nun Aperol, Mineralwasser und Sekt nacheinander in das Glas füllen und die Eiswürfel dazugeben.

 Fertig!

Tipp: Laut Italienern darf das Eis und die Scheibe Orange nicht fehlen, da sie das Aroma des Drinks besonders unterstreichen.

Chili-Mango

Für 2 Personen

Herkunft: Mexiko

Das brauchst du:

1 reife Mango

½ Limette

1 EL Zucker

1 EL Chilipulver

So legst du los:

Als erstes schälst du die Mango.

Dann wird das Fruchtfleisch vom Kern in eine Schüssel und nach Belieben in mundgerechte Stücke geschnitten.

In einer kleinen Schale wird das „Dressing“ vorbereitet. 

Dazu die Limette ausdrücken. Den Saft mit Zucker und Chili würzen. Anschließend das Dressing über die Mango geben.

Tipp:

Je reifer die Mango, desto weniger Zucker brauchst du für das Dressing und desto mehr Chili kann man dazu geben. Die Mango eignet sich am besten, wenn sie sich schon mit Schale weich anfühlt und eindrücken lässt.

Am besten schmeckt dieser Obstsalat, wenn das Dressing schon etwas durchgezogen ist (ca. ½ Stunde).

Bei dem Chili-Pulver solltest du darauf achten, dass es wirklich reines Chili-Pulver ist (ohne Knoblauch oder sonstige Verfeinerungen). Am besten und sehr günstig erhält man so was im Asia-Shop.

Rucola mit getr. Cranberrys

Für 2 Portionen
Herkunft: USA

Das brauchst du:

½ Packung Rucola

2 Tomaten

1 Hand voll getrocknete Cranberries

etwas ger. Käse (am besten Parmesan)

ein paar frische Blätter Basilikum

2 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer, Zucker

So legst du los:

Den Salat und die Tomaten Waschen. Rucola auf zwei Tellern verteilen. Die Tomaten würfeln.

Tomaten und Cranberries in den Salat geben. Ein paar Basilikumblätter zerrupfen und ebenfalls zum Salat geben.

Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und über den Salat gießen. Den Käse frisch darüber hobeln und servieren.

Tipp: Ein paar Spalten frische Orange passen auch noch gut dazu.

Salsa

Für 2 Portionen (z.B. für 4 Tortillas)

Das brauchst du:
 
4 Tomaten

1 kleine frische Jalapeño (grün) oder 1/4 Dose Jalapeños

1 Bund Koriander

1 Zitrone oder Limette

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

Zucker, Salz, Pfeffer

So legst du los:

Die Tomaten würfeln oder im Häcksler zerkleinern

Die Jalapeño, Knobi, Zwiebel und Koriander ebenfalls kleinschneiden

Alles mischen und mit Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer würzen

Tipp: Wem es zu wässrig ist, unbedingt die Kerne aus den frischen Tomaten rauslassen oder die Tomaten durch ein Sieb abtropfen lassen.

Für Quesadillas oder Tortillas-Chips

Joghurt mit Zucker

Für 1 Portion

Herkunft: Spanien

Das brauchst du:

 

1 kleiner Becher Naturjoghurt

1 TL Zucker

So legst du los:

Mischen, fertig!

Sehr einfach, aber sehr lecker für zwischendurch.

Rhababer-Sekt (Rhabse)

Herkunft: von Ulli

Das brauchst du:

 

¾ Teile Sekt (halbtrocken)

¼ Teil Rhabarber-Saft

So legst du los:

 

Mischen, fertig!

Tipp: ca. 3 Flaschen Sekt passen auf eine Tüte Saft