Kirschenmichel

Herkunft: von Mama
für 4 Portionen
Prima zum Verwerten von altem Brot! 

Das brauchst Du:
6 alte Brötchen (hart)
500 mL warme Milch
100 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
1-2 Gläser Schattenmorellen (Sauerkirschen)
Zimt, Mandeln, Zucker, Butterflocken und Paniermehl nach Belieben

So legst Du los:
Als erstes zerkleinere die harten Brötchen etwas und weiche sie mindestens 30 Minuten in der warmen Milch ein.

 

Nun rühre die Butter und den Zucker schaumig. Trenne die Eier und rühre die Eigelbe mit den Brötchen dazu. Zimt, Mandeln und Kirschen nach Belieben untermischen.

Anschließend wird das Eiweiß steifgeschlagen und ebenfalls untergehoben.

Die ganze Masse in eine eingefettete möglichst tiefe Auflaufform geben und nach Belieben etwas Zucker, Butterflocken und Paniermehl drüberstreuen, so erhälst du ein leckere Kruste.

Nun das Ganze in den Backofen schieben bei 200°C ca. 45 Minuten knusprig backen und fertig:

  

Tipp:
Es kann natürlich jedes beliebige Brot genommen werden. Nur daran denken, dass es den Geschmack stark beeinflusst. Der Unterschied ist sehr groß, wenn man nur Weißbrot oder nur Vollkornbrötchen verwendet.
Kirschenmichel macht ziemlich satt, sodass ich es als Hauptgericht verwende, obwohl es eigentlich eher eine Art Kuchen ist.

Hot&Sweet-Sauce

Für 1-2 Einmachgläser

Das brauchst Du:
1 große Paprika
2-3 Knoblauchzehen
Chilipulver nach Belieben
125 mL weißen Essig
500 mL Wasser
200 g Zucker


So legst Du los:
Als erstes schneide die Paprika und den Knoblauch grob klein. Anschließend püriere beides zusammen zu einem Brei und misch das Chilipulver nach Belieben darunter.
Nun mische den Brei mit den restlichen Zutaten in einem Topf und lass es aufkochen. Solange köcheln lassen bis es auf die Hälfte reduziert ist und allmählich dickflüssiger wird.
Den Topf vom Herd nehmen und je nach Anwendung entweder heiß in Gläser abfüllen oder Sauce abkühlen lassen und zum sofortigen Verzehr verwenden.

Tipp:
Reisessig passt besonders gut zu der Sauce.
Anstatt Chlipulver können auch ganz Chilis einfach mit püriert werden.
Wird die heiße Sauce in heiß ausgewaschene, saubere Gläser gefüllt und gut verschlossen, kann sie problemlos für mehrere Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ideal als selbstgemachtes Geschenk.

Weizentortillas

Für 12 Stk.

Das brauchst Du:
750 g Mehl
1 TL Salz
150 mL Öl
350 mL warmes Wasser








So legst Du los:
Mische alle Zutaten und verknete sie zu einem glatten Teig, ggf. gib noch etwas Wasser oder Öl dazu. Nun den Teig ordentlich durchkneten und als Kugel mit Klarsichtfolie abdecken. Den Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Danach aus dem Teig 12 gleichgroße Kugeln formen.

Auf einer bemehlten Fläche  nun jede Kugel auf eine Größe von etwa 21 cm ausrollen. Die Tortillafladen ggf. beim Schichten mit Klarsichtfolie abtrennen.

Anschließend eine große Pfanne erhitzen bis Dampf aufsteigt, eine der ausgerollten Tortillas in die Pfanne legen und ca. je 30 Sekunden pro Seite braten bis der Teig Blasen schlägt.

 

Nach und nach alle einzeln braten und auf einem Teller schichten.

Tipp:
Nicht so lange braten, bis sie hart sind, sie müssen ja noch rollbar sein.
Die Tortillas können warm oder kalt serviert werden. Zum erneuten warm machen, kann man sie kurz in die Mikrowelle legen.
Im Kühlschrank halten sich die Tortillas mindestens 3 Tage.